答:螺蛳粉用的是米粉,并且是用陈年米粉。
放的久失去油性,没有胶质,这样的米粉经过些许加工后弹性非常好,且不需要用热水泡,冷水即可泡。螺蛳粉的干切粉段切面直径只有3mm,也属于细粉了。螺蛳粉也可以用桂林米粉代替。
螺蛳粉用的什么粉条
螺蛳粉的米粉就是普通的米粉放的久了,成了成年米粉。螺蛳粉的米粉有着不腻、不油、弹性好的特点所以被人们广泛的喜爱。
螺蛳粉之所以好吃,除了米粉的口感独特,它臭臭的味道才是他的特色,其实这个味道是它的酸笋造成的,酸笋属于柳州的特色小吃,融入到螺蛳粉中成了另一番风味。
螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
螺蛳粉用什么规格的粉 扩展
普遍是用1.4的,也有人用1.2或1.6的。
文章来源: 娄晓山
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